28. Haralds2019/02/25 14:34
[ответить]
Ну, хорошо, рецепты - что надо! От меня "червонец"!
Однако моя мысль заострилась на другом: судя по всем отзывам, не только по твоему, в РФ ухудшился вкус готовых продуктов и полуфабрикатов, что заставляет гурманов заниматься весьма трудоёмким процессом приготовления пирожков и бубликов дома. С чего вдруг всё ухудшилось? У нас как раз наоборот - качество продуктов, не требующих полного технологического процесса приготовления дома (и всех прочих тоже!), улучшилось, достаточно прочесть то, что напечатано на упаковке, чтобы и цена была подходящей, и качество не хромало, ибо пишут правду. Посему многие "кухонные станки" приобретают только любители готовить самостоятельно! Выбор готовых и полу-готовых кулинарных изделий очень большой. Разумеется, нужно попробовать всё, чтобы в дальнейшем покупать то, что полностью удовлетворяет собственным вкусам. Одних пельменей, наверное, сортов двадцать. Берёшь пачку, читаешь состав и берёшь те, где мяса больше! Кстати, что написано, то и есть внутри. На все вкусы и на любой кошелёк.
27. Харалд2015/05/31 14:03
[ответить]
>>26.Земляк
>>>25.Харалд
>> без инструмента плохо. Но, можно.
>Можно огонь трением добыть. Можно отверстия сверлить.
>Только долго и неудобно.
>Для того специальный инструмент и делается.
>
>"Если ты что-то делаешь один раз, ну, два - это можно делать на коленке. Если же ты собираешься делать больше, нужно не полениться и сделать оснастку. В конечном итоге времени ты затратишь столько же, но работать будет гораздо удобнее, результат будет качественнее, да еще в наваре оснастка останется..."
>(с)Ф.М.Липелис, нач.лаб. МКБ "Факел"
Зато есть газовая плитка. На маленьком огоньке в подходящей сковороде - в самый раз. И качественно. И расход газа - минимальный: гораздо меньше, нежели чайник литровый вскипятить! Не знаю, как у вас, а у нас газовые счётчики стоят ну очень давно. И так же - очень давно подмечено, что, чем меньше огонёк (хоть и долго горит, гораздо дольше заваривания кофе!), тем меньше расход. Газа. А что может быть приятнее качественного приготовления "вкусностей"? Да ничего! Точно так же, как шашлык не терпит женских рук, так и приготовление вкусной, полезной и качественной еды не терпит спешки! Так что, "начальники лабораторий" пусть помолчат!:)
26. * (zemljak@zmail.ru) 2015/05/31 10:44
[ответить]
>>25.Харалд
> А проще нельзя? Можно!
Ну, согласен, сто пудов!!! Вот с инструментом-то как раз и просто. :)
А без инструмента плохо. Но, можно.
Можно огонь трением добыть. Можно отверстия сверлить.
Только долго и неудобно.
Для того специальный инструмент и делается.
"Если ты что-то делаешь один раз, ну, два - это можно делать на коленке. Если же ты собираешься делать больше, нужно не полениться и сделать оснастку. В конечном итоге времени ты затратишь столько же, но работать будет гораздо удобнее, результат будет качественнее, да еще в наваре оснастка останется..."
(с)Ф.М.Липелис, нач.лаб. МКБ "Факел"
25. Харалд2015/05/30 15:01
[ответить]
Ещё подростком читал "Поваренную книгу" и прочую совковую "литературу" о вкусной и здоровой пище. Какая там красота была на фотках! Где и кто сию "литературу" печатал? Москвичи в Москве? Что ни рецепт, то какие-нибудь ингредиенты, каких в совковых магазинах даже и в помине не было! Как и электронных весов... Ни хе...рена: ни ванили, ни корицы, ни... За мясом в очередях стояли, и гречка только по справкам для диабетиков!.. Плюнул я на все эти совковые премудрости и научился готовить сам, "на коленке" и без макулатуры о полезности и здоровости.:)
Фотографии вкусные, но этого на коленке не приготовишь. А проще нельзя? Можно! Любая хозяйка умеет приготовить тесто и начинить его. Вот, как здесь: ! И готовится буквально - на коленке!:)
24. * (zemljak@zmail.ru) 2015/04/05 10:46
[ответить]
Одна маленькая рационализация, за последний месяц уже трижды проверенная опытным путём.
С получением "первого теста" (этап не длинный, но физически довольно трудоемкий) можно не париться.
Вместо первого теста можно сразу взять 220-250 г отваренных макаронных изделий. Уже холодных, естественно. Но промытых и не слипшихся. Я брал рожки и на деревянной доске их еще на более мелкие части ножом рассекал, чтобы потом дрожжи в них лучше работали.
И с этими макаронами-рожками потом сразу переходить к второму этапу, замешивая их с мукой для второго теста. Точно также можно делать и без начинки с тестом для бубликов.
23. * (zemljak@zmail.ru) 2014/02/04 14:12
[ответить]
>>22.Александр
>>>21.Земляк
>Что же вы на провокации не поддаетесь? Толсто что ли? :)
Какая же может быть провокация при обсуждении рецепта харчей? :))))))
>Вобщем не бараний жир, а курдюк, не кладут в манты, а добавляют в фарш. А жир нельзя, он не плавится, он невкусный и он, как бэ, пахнет :)
Наверное. По-правде говоря, не могу припомнить, когда я в последний раз баранину ел. Сайгака, да, в 91м в сентябре на Балхаше, это помню. Зимой 92-93, там же - конину. В пельменях и мясом. И поскольку с той поры я в Азии не был, то... А баранину - ну, вот не помню, хоть ты тресни.
22. * (at@front.ru) 2013/10/21 16:21
[ответить]
>>21.Земляк
>>>20.Александр
>>>как, кстати, кладут бараний жир в манты
>>Не правда ваша, ни кто так не делает :)
>Нууу... у каждого свой "самый прогрессивный" метод. :))
Что же вы на провокации не поддаетесь? Толсто что ли? :)
Вобщем не бараний жир, а курдюк, не кладут в манты, а добавляют в фарш. А жир нельзя, он не плавится, он невкусный и он, как бэ, пахнет :)
21. * (zemljak@zmail.ru) 2013/10/21 15:42
[ответить]
>>20.Александр
>>как, кстати, кладут бараний жир в манты
>Не правда ваша, ни кто так не делает :)
Нууу... у каждого свой "самый прогрессивный" метод. :))
>А вообще почитать было интересно, но слишком сложно в готовке.
Спасибо. Сложновато, это да. Есть такое.
>Наверное, обычные манты или пирожки будут привычнее.
Манты я тоже делаю, на то у меня и мантопароварка, но вместо них , как раз в избежании лишней мороки, я чаще предпочитаю хунон. Т.е, мантовые рулеты размером по две-три штуки в поддоне.
20. * (at@front.ru) 2013/10/21 13:50
[ответить]
>как, кстати, кладут бараний жир в манты
Не правда ваша, ни кто так не делает :)
А вообще почитать было интересно, но слишком сложно в готовке.
Наверное, обычные манты или пирожки будут привычнее. Сырыми храним в морозилке, по мере надобности достаем и готовим. Готовим вечером - греем и едим на следующий день в обед.
Сам люблю готовить, можно даже это назвать хобби, но я больше по восточной кухне.
19. * (zemljak@zmail.ru) 2013/05/28 20:20
[ответить]
>>18.Ефимова Евгения Григорьевна
>Уважаемый Земляк, понравились Ваши нототения и буженина!
Это Вы про фотографии?
Спасибо.
Тогда еще вот в этот рецептик гляньте